2007年03月19日

ロールキャベツ カレー

シチューで作るんだから
カレーでも当然出来る
わざわざ、シチューのルーをカレーに変えるだけだから
わざわざ、書かなくても良いんだけど
やっぱりはずせないもんね
 


4人前

キャベツ 8枚
合い挽き肉 300g
タマネギ 100g
卵 1個
塩・胡椒・ナツメグ・バター・牛乳

カレー(市販のルー)


1 玉ねぎみじん切りをバターで茶色になるまでよく炒める
2 1をよく冷ます
3 肉に塩・胡椒・ナツメグをしてこね、
  パン粉に牛乳を少々加え(固めに)
  玉子、1の玉ねぎ、を加え充分にこねる
4 3を冷蔵庫に30分以上寝かしておく
5 キャベツをきれいにはがし、沸騰したお湯に塩を小さじ1杯入れて、
  キャベツを一枚ずつ入れる
6 キャベツが柔らかくなったら水につける
7 6のキャベツで、4の具をつつみ爪楊枝で止める
8 あとは煮込んで、カレールーを入れるだけ

 
ちょっと変わったカレーだけど
カレー好きの我が家では、当然文句なしに消えていきます
posted by キャベツママ at 00:00| 東京 ☀| Comment(41) | TrackBack(5) | ロールキャベツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年02月27日

ドイツ風 ロールキャベツ 作り方

4人前

キャベツ 8枚
合い挽き肉 300g
タマネギ 100g
卵 1個
塩・胡椒・ナツメグ・バター・牛乳・白ワイン1カップ


1 玉ねぎみじん切りをバターで茶色になるまでよく炒める
2 1をよく冷ます
3 肉に塩・胡椒・ナツメグをしてこね、
  パン粉に牛乳を少々加え(固めに)
  玉子、1の玉ねぎ、を加え充分にこねる
4 3を冷蔵庫に30分以上寝かしておく
5 キャベツをきれいにはがし、沸騰したお湯に塩を小さじ1杯入れて、
  キャベツを一枚ずつ入れる
6 キャベツが柔らかくなったら水につける
7 6のキャベツで、4の具をつつみ爪楊枝で止める

8 7のロールキャベツを大きな鍋でバターとサラダオイルを溶かし強火で焼く
  ちょっと焦げ目がつく位焼いて、旨みをギュッと閉じ込めます。
9 次にそのまま   水3カップコンソメの素1個で煮込みます。

  このとき白ワインも一緒にいれて
9 煮込み終わったら、ロールキャベツを皿に盛って出来上がり

前になんかで読んだんだけど、結構うろ覚え
だから、バターで焼くところと、白ワインで煮るとこはあってるんだけど
あとは我が家風?
(簡単に言うと、というか、白状すると
いつものロールキャベツをバーターで焼いてから白ワインで煮てるだけなんだけどね)
posted by キャベツママ at 00:32| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(1) | ロールキャベツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年02月20日

味噌味のロールキャベツ

今まではスープ(味付け)が違うロールキャベツを書いてきたけど
今日はロールキャベツの肉に味付けするのを書いてみました

基本の材料はいつもと一緒だけど
肉をこねるときに塩の代わりに味噌味にしちゃうのがミソ

キャベツ 8枚
合い挽き肉 300g
タマネギ 100g

味噌 大さじ2  胡椒 少々  にんにく 1片
カイエンヌペッパー 少々

あさつき 

1 玉ねぎみじん切りをバターで茶色になるまでよく炒める
2 1をよく冷ます
3 肉に味噌・胡椒・1の玉ねぎ、を加え充分にこねる
4 3を冷蔵庫に30分以上寝かしておく
5 キャベツをきれいにはがし、沸騰したお湯に塩を小さじ1杯入れて、
  キャベツを一枚ずつ入れる
6 キャベツが柔らかくなったら水につける
7 6のキャベツで、4の具をつつみ爪楊枝で止める
8 ロールキャベツの2/3くらいの高さまで水を入れ、

  香が出るように叩き潰したにんにくと、

  カイエンヌペッパーを少々入れて火にかける。

煮込みが終わって、お皿に盛るときに
あさつきを散らしてください

ちょっと、違うテイストです

味噌は信州味噌でも、赤味噌でもOK
我が家は赤味噌使うけど、癖もあるので
好みで、あわせ味噌にしても良いですよ

味噌に、にんにく、玉ねぎ、バター
我ながら味噌バタラーメンのレシピでは・・・・・(笑)
posted by キャベツママ at 01:07| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ロールキャベツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年02月18日

ドミグラスソースのロールキャベツ

今日はちょっと大人のロールキャベツを
特別のときに、ワインを傾けながら一緒にご主人といかが?
 
ロールキャベツ自体はいつもと同じ
 

4人前

キャベツ 8枚
合い挽き肉 300g
タマネギ 100g
卵 1個
塩・胡椒・ナツメグ・バター・牛乳

1 玉ねぎみじん切りをバターで茶色になるまでよく炒める
2 1をよく冷ます
3 肉に塩・胡椒・ナツメグをしてこね、
  パン粉に牛乳を少々加え(固めに)
  玉子、1の玉ねぎ、を加え充分にこねる
4 3を冷蔵庫に30分以上寝かしておく
5 キャベツをきれいにはがし、沸騰したお湯に塩を小さじ1杯入れて、
  キャベツを一枚ずつ入れる
6 キャベツが柔らかくなったら水につける
7 6のキャベツで、4の具をつつみ爪楊枝で止める
8 出来たロールキャベツをキャベツのゆで汁、トマトジュース、赤ワイン、

  チキンコンソメを入れて煮ます
9 さらにドミグラスソース、塩、胡椒を加え、煮込みます
10醤油、マデイラワイン(SWEET)、砂糖を味をみて調整する
 
醤油が味噌ね(日本語としてはおかしいけど)(爆)
砂糖は味を見ていれてね
今回はトマトジュースを使っているので
好みによっては酸味がきついから・・・
posted by キャベツママ at 21:09| 東京 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | ロールキャベツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年02月17日

トマト味のロールキャベツ

ロールキャベツのれしぴはホワイトシチューロールキャベツと一緒だけど・・・

4人前

キャベツ 8枚
合い挽き肉 300g
タマネギ 100g
卵 1個
塩・胡椒・ナツメグ・バター・牛乳


1 玉ねぎみじん切りをバターで茶色になるまでよく炒める
2 1をよく冷ます
3 肉に塩・胡椒・ナツメグをしてこね、
  パン粉に牛乳を少々加え(固めに)
  玉子、1の玉ねぎ、を加え充分にこねる
4 3を冷蔵庫に30分以上寝かしておく
5 キャベツをきれいにはがし、沸騰したお湯に塩を小さじ1杯入れて、
  キャベツを一枚ずつ入れる
6 キャベツが柔らかくなったら水につける
7 6のキャベツで、4の具をつつみ爪楊枝で止める
8 出来たロールキャベツを
   水3カップコンソメの素1個
   ケチャップ 1/2カップ
   ウスターソース 大2
  で煮込みます。
9 煮込み終わったら、ロールキャベツを皿に盛り
  残った煮汁1カップに、かたくり粉小2の水ときでとろみをつけ、かけます

とろけるチーズなんかパラパラかければ
さらにアツアツ感が出て良いですよ

posted by キャベツママ at 22:22| Comment(0) | TrackBack(0) | ロールキャベツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年02月16日

我が家の定番 ホワイトシチューロールキャベツ

今日は我が家の普通のロールキャベツです

一般的にはトマト味が多いと思いますが
我が家はホワイトシチューベースなんです

そもそも、新宿のアカシヤのロールキャベツにほれ込んで
作り始めたのがきっかけなもんで

ロールキャベツの材料は基本的に同じです
4人前

キャベツ 8枚
合い挽き肉 300g
タマネギ 100g
卵 1個
塩・胡椒・ナツメグ・バター・牛乳


1 玉ねぎみじん切りをバターで茶色になるまでよく炒める
2 1をよく冷ます
3 肉に塩・胡椒・ナツメグをしてこね、
  パン粉に牛乳を少々加え(固めに)
  玉子、1の玉ねぎ、を加え充分にこねる
4 3を冷蔵庫に30分以上寝かしておく
5 キャベツをきれいにはがし、沸騰したお湯に塩を小さじ1杯入れて、
  キャベツを一枚ずつ入れる
6 キャベツが柔らかくなったら水につける
7 6のキャベツで、4の具をつつみ爪楊枝で止める
8 あとは煮込んで、シチュールーを入れるだけ

ロールキャベツというよりはシチューの中身がロールキャベツに
なったようなもんですが

これが我が家の定番
寒い冬にはとってもあったまります
posted by キャベツママ at 01:25| Comment(0) | TrackBack(0) | ロールキャベツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年02月15日

ロールキャベツ

ロールキャベツ うちの子に人気なんです

本当は、ハンバーグとかスパゲッティが一番好きなんですけど
それだと野菜食べてくれないんです。

だから、ロールキャベツにします

でも、やっぱりいつもじゃ飽きるし
毎日ロールキャベツって訳にもいかないから(笑)

飽きないように、いろんなロールキャベツ調べといて
次、忘れた頃に作れるように残しておこうと思ったのが
この日記

野菜とお肉の料理を増やしていって
自分だけのレシピを作っちゃおうと思ってます

まずはロールキャベツからはじめちゃお〜〜〜っと

まずロールキャベツとは
ロールキャベツ(英:rolled cabbage)は、洋食のひとつ。
家庭料理としてもポピュラーなもののひとつである。

一枚ずつきれいにはがし、湯通しして柔らかくし、
水気を切ったキャベツの葉で、
挽肉、タマネギとニンジンの微塵切り、
食塩、コショウ、ナツメグなどを混ぜてつくった具を、
俵型になるように巻く。
葉の終端はつまようじなどで止める。
さらに薄切りのベーコンを巻きつける場合もある。

これをブイヨン、トマト味のスープ、ホワイトソース
などで煮込んで作る。

具材や味付けに若干の差異があるものの、
世界中の多くの国で食べられている。
東欧やアラブでは米を入れて作ることも多い。
塩蔵乳酸発酵させたキャベツ(ザワークラウト)で作る
「サルマーレ」はルーマニアの代表的な家庭料理である。

日本には明治末期か大正時代に入ってきたといわれる。
日本独自の食べ方として、おでんの具材として
和風の出汁で煮込むというものがある。

   出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)

さすがウィキペディアですね
これだけでも充分説明になっちゃった(笑)

次からはちゃんと記事にしますね
posted by キャベツママ at 00:45| Comment(1) | TrackBack(0) | ロールキャベツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

広告


この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。

以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。

・記事の投稿、編集をおこなう
・マイブログの【設定】 > 【広告設定】 より、「60日間更新が無い場合」 の 「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。


×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。