ロールキャベツの作り方

今日はちょっと大人のロールキャベツを
特別のときに、ワインを傾けながら一緒にご主人といかが？
 
ロールキャベツ自体はいつもと同じ
 

4人前

キャベツ　８枚
合い挽き肉　300g
タマネギ　100g
卵　１個
塩・胡椒・ナツメグ・バター・牛乳

１　玉ねぎみじん切りをバターで茶色になるまでよく炒める
２　１をよく冷ます
３　肉に塩・胡椒・ナツメグをしてこね、
　　パン粉に牛乳を少々加え(固めに)
　　玉子、1の玉ねぎ、を加え充分にこねる
４　３を冷蔵庫に30分以上寝かしておく
５　キャベツをきれいにはがし、沸騰したお湯に塩を小さじ１杯入れて、
　　キャベツを一枚ずつ入れる
６　キャベツが柔らかくなったら水につける
７　６のキャベツで、４の具をつつみ爪楊枝で止める
８　出来たロールキャベツをキャベツのゆで汁、トマトジュース、赤ワイン、

　　チキンコンソメを入れて煮ます
９　さらにドミグラスソース、塩、胡椒を加え、煮込みます
10醤油、マデイラワイン(SWEET)、砂糖を味をみて調整する
 
醤油が味噌ね（日本語としてはおかしいけど）（爆）
砂糖は味を見ていれてね
今回はトマトジュースを使っているので
好みによっては酸味がきついから・・・

ロールキャベツのれしぴはホワイトシチューロールキャベツと一緒だけど・・・

4人前

キャベツ　８枚
合い挽き肉　300g
タマネギ　100g
卵　１個
塩・胡椒・ナツメグ・バター・牛乳


１　玉ねぎみじん切りをバターで茶色になるまでよく炒める
２　１をよく冷ます
３　肉に塩・胡椒・ナツメグをしてこね、
　　パン粉に牛乳を少々加え(固めに)
　　玉子、1の玉ねぎ、を加え充分にこねる
４　３を冷蔵庫に30分以上寝かしておく
５　キャベツをきれいにはがし、沸騰したお湯に塩を小さじ１杯入れて、
　　キャベツを一枚ずつ入れる
６　キャベツが柔らかくなったら水につける
７　６のキャベツで、４の具をつつみ爪楊枝で止める
８　出来たロールキャベツを
　　　水３カップコンソメの素１個
　　　ケチャップ　1/2カップ
　　　ウスターソース　大２
　　で煮込みます。
９　煮込み終わったら、ロールキャベツを皿に盛り
　　残った煮汁１カップに、かたくり粉小２の水ときでとろみをつけ、かけます

とろけるチーズなんかパラパラかければ
さらにアツアツ感が出て良いですよ

今日は我が家の普通のロールキャベツです

一般的にはトマト味が多いと思いますが
我が家はホワイトシチューベースなんです

そもそも、新宿のアカシヤのロールキャベツにほれ込んで
作り始めたのがきっかけなもんで

ロールキャベツの材料は基本的に同じです
4人前

キャベツ　８枚
合い挽き肉　300g
タマネギ　100g
卵　１個
塩・胡椒・ナツメグ・バター・牛乳


１　玉ねぎみじん切りをバターで茶色になるまでよく炒める
２　１をよく冷ます
３　肉に塩・胡椒・ナツメグをしてこね、
　　パン粉に牛乳を少々加え(固めに)
　　玉子、1の玉ねぎ、を加え充分にこねる
４　３を冷蔵庫に30分以上寝かしておく
５　キャベツをきれいにはがし、沸騰したお湯に塩を小さじ１杯入れて、
　　キャベツを一枚ずつ入れる
６　キャベツが柔らかくなったら水につける
７　６のキャベツで、４の具をつつみ爪楊枝で止める
８　あとは煮込んで、シチュールーを入れるだけ

ロールキャベツというよりはシチューの中身がロールキャベツに
なったようなもんですが

これが我が家の定番
寒い冬にはとってもあったまります

ロールキャベツ　うちの子に人気なんです

本当は、ハンバーグとかスパゲッティが一番好きなんですけど
それだと野菜食べてくれないんです。

だから、ロールキャベツにします

でも、やっぱりいつもじゃ飽きるし
毎日ロールキャベツって訳にもいかないから（笑）

飽きないように、いろんなロールキャベツ調べといて
次、忘れた頃に作れるように残しておこうと思ったのが
この日記

野菜とお肉の料理を増やしていって
自分だけのレシピを作っちゃおうと思ってます

まずはロールキャベツからはじめちゃお〜〜〜っと

まずロールキャベツとは
ロールキャベツ（英：rolled cabbage）は、洋食のひとつ。
家庭料理としてもポピュラーなもののひとつである。

一枚ずつきれいにはがし、湯通しして柔らかくし、
水気を切ったキャベツの葉で、
挽肉、タマネギとニンジンの微塵切り、
食塩、コショウ、ナツメグなどを混ぜてつくった具を、
俵型になるように巻く。
葉の終端はつまようじなどで止める。
さらに薄切りのベーコンを巻きつける場合もある。

これをブイヨン、トマト味のスープ、ホワイトソース
などで煮込んで作る。

具材や味付けに若干の差異があるものの、
世界中の多くの国で食べられている。
東欧やアラブでは米を入れて作ることも多い。
塩蔵乳酸発酵させたキャベツ（ザワークラウト）で作る
「サルマーレ」はルーマニアの代表的な家庭料理である。

日本には明治末期か大正時代に入ってきたといわれる。
日本独自の食べ方として、おでんの具材として
和風の出汁で煮込むというものがある。

　　　出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）

さすがウィキペディアですね
これだけでも充分説明になっちゃった（笑）

次からはちゃんと記事にしますね